Alkmaarin keskusaukiolla järjestetään juustomarkkinoita koko kesän, ja sieltä löytyy myös koristeellinen 1300-luvun Waag-vaakatalo. Rakennus oli alun perin kappeli, mutta se muutettiin juustojen punnitustaloksi (Waag) 1500-luvulla. Tutustu vaakataloon ja aukioon ja tarkkaile vanhanaikaisia perinteitä. Siirry ajassa taaksepäin aikakauteen ennen sitä hetkeä, jolloin moderni teknologia teki tällaisista vaakataloista tarpeettomia.
Waagiin ovat keskittyneet kaikki juustoihin liittyvät tapahtumat Alkmaarissa. Perinteisesti juustokaupat lyötiin ensin lukkoon markkinatorilla, sitten juustonkantajat kuljettivat suuret juustokiekot puisilla käsirattailla vaakataloon, jossa juustot punnittiin ja näin varmistettiin, ettei ketään päästy huijaamaan kaupoissa. Joka perjantai kesäkaudella paikalliset asukkaat esittävät vanhaa kaupantekoprosessia matkailijoiden ihastukseksi. Valkoisiin pukeutuneet miehet kulkevat touhukkaina torin halki suuria oranssinvärisiä juustokiekkoja kuljettaen, ja naiset kulkevat värikkäissä vaatteissa puukengissä ja valkoisissa myssyissä. Nauti näytelmästä ja ota hauskoja kuvia.
Vaakatalon sisältä löytyvät kaikki tarvittavat tiedot Alkmaarista matkailijoille. Käy pienessä juustomuseossa, jossa saat interaktiivisen näkemyksen koko juuston- ja voinvalmistusprosessista alkaen lehmästä ja päättyen ruokapöytään. Englanninkielisessä elokuvassa kerrotaan Alkmaarin historiasta ja sen juustoteollisuudesta, ja museossa on näytteillä vuosisatojen aikana valmistuksessa käytettyjä välineitä.
Museossa on kokoelma 1500-luvun maalauksia alueen perinteisiin pukuihin pukeutuneista naisista. Museon sisäänpääsymaksu on varsin edullinen ja sisältää juustonäytteen. Museo on avoinna huhtikuusta marraskuuhun maanantaista lauantaihin.
Kiipeä kierreportaita vaakatalon torniin, josta on näkymä yli Alkmaarin ja kuuntele mekaanisten kellojen sävelmää yli aukion. Ylhäältä näet kahden turnajaisissa kamppailevan kuninkaan ja torvensoittajan hahmot.
