Toulousen eläväinen keskusta tunnetaan rennosta opiskelijatunnelmastaan, kulturelleista rakennuksistaan ja Garonnejoen tarjoamista kauniista maisemista. Kaupungissa on useita suuria aukioita, joiden keski- ja renessanssinaikaiset rakennukset selvisivät maailmansotien pommituksista koskemattomina. Paras tapa tutustua paikalliseen tunnelmaan on istahtaa johonkin keskustan lukuisista kahviloista, baareista ja teehuoneista.

Kaupungin keskustaa voi ihailla myös Garonnen länsipuolella sijaitsevasta Prairie des Filtresin puistosta käsin. Vehreä puisto kutsuu nurmikoilleen aurinkoisina päivinä niin opiskelijoita kuin auringonpalvojiakin. Joen toiselle puolelle pääset keskiaikaista Pont Neufin siltaa pitkin, joka tunnetaan epäsymmetrisistä kaaristaan. Erityisen tunnelmallinen silta on iltaisin, kun kaarien alapuolinen osa valaistaan.

Tunnelmaa löytyy myös jokea pitkin kulkevalta Quai de la Dauraden kadulta, jossa saat ihailla taiteilijoita ja erilaisia esiintyjiä työssään. Veden äärellä voit rentoutua niin risteilyaluksen kyydissä kuin joenrantakahvilassakin.

Paikalliseen elämään pääset tutustumaan, kun lähdet seikkailulle keskusta-alueen viehättäville pikkukujille. Täältä löydät myös Musée Paul-Dupuyn, joka pitää sisällään kiehtovan kokoelman taide-esineitä ja graafista taidetta keskiajalta aina vuoteen 1939 saakka. Muita mielenkiintoisia vierailukohteita ovat Musée du vieux Toulouse, Musée des Augustins ja David Légerin veistostyöpaja.

Grand Rondin teatterissa voit nauttia niin teatteritaiteesta kuin cocktaileistakin sen elegantissa baarissa. Teatterin pohjoispuolella sijaitsee vaikuttava Place du Capitolen aukio. Aukion itäosassa kohoaa valtava Capitoleksi kutsuttu rakennus. Sen majesteettisiin huoneisiin ja museokokoelmiin on mahdollista tutustua kierroksella.

Toulousen kaupungin keskusta sijoittuu Garonnejoen itätörmälle. Keskustaan pääset helposti esimerkiksi Capitolen, Esquirolin ja Carmesin metroasemien kautta. Samalla kannattaa tutustua myös läheisiin Carmesin, Le Buscan ja St-Cyprienin alueisiin.